Entero

Estos muffins con aroma a tarta de manzana son saludables y absolutamente deliciosos, gracias a un par de cambios de ingredientes clave. Primero, una combinación de puré de manzana y aceite de canola reemplaza la mantequilla que se usa normalmente, agregando menos grasa y dando a los muffins un aspecto húmedo y tierno, parecido a un pastel. En segundo lugar, la harina de repostería integral proporciona nutrición integral sin un sabor áspero y denso a “comida saludable”. Actualmente está ampliamente disponible, pero como alternativa puede utilizar la mitad de harina integral normal y la otra mitad de harina para todo uso.

De la nutricionista y autora de libros de cocina Ellie Krieger.

Para la cobertura: bata el azúcar moreno, las nueces, la harina de repostería integral, el aceite y la canela en un bol.

Para los muffins: Precalienta el horno a 400 grados. Engrase un molde para muffins de 12 pocillos con aceite de cocina en aerosol.

Batir la harina integral de repostería, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano.

Batir el azúcar moreno, el aceite y los huevos en un tazón grande hasta que estén bien combinados, luego agregar el puré de manzana y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina en dos adiciones, alternando con el suero de leche, hasta que esté combinado. Agrega suavemente los trozos de manzana.

Divida la masa uniformemente entre los huecos del molde para muffins y luego espolvoree con la mezcla de cobertura. (Si le sobra masa, cúbrala y hornee una segunda tanda). Hornee durante 18 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo o una brocheta de bambú en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Transfiera el molde para muffins a una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos, luego pase un cuchillo de punta redonda alrededor de los muffins para aflojarlos y desmoldar. Déjelos enfriar completamente sobre la rejilla antes de servirlos o guardarlos.

Por porción (basado en 15)

190

28 gramos

25 mg

7 gramos

2 gramos

3 gramos

1 gramo

200 mg

14 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y en esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la nutricionista y autora de libros de cocina Ellie Krieger.

Probado por Helen Horton