¿Cuál es la diferencia entre tapas y pintxos?

Los snacks para bar vienen en todas las formas y tamaños. Solo en Estados Unidos, tenemos muchas opciones para elegir, desde nueces y palomitas de maíz hasta palitos de mozzarella, alitas de pollo y papas fritas. Pero si nos aventuramos más allá de nuestras fronteras, encontraremos una selección aún mayor de delicias elaboradas con una variedad de ingredientes; A los mexicanos les gusta el aguachile, una mezcla de camarones crudos, jugo de limón, chile, pepino y cebolla. Los franceses difícilmente dirían "no" a los moules mariniére o "mejillones estilo marinero" servidos con trozos de crujiente pan francés. En Tailandia hay pocos platos que den tanta alegría como las brochetas de cerdo, o el Moo Ping, según Serious Eats, mientras que en España es costumbre acompañar las bebidas antes de cenar con una variedad de pequeños bocados conocidos como tapas.

Pero como señala Devour Tours, debido al tamaño y la diversidad de la escena gastronómica española, es probable que los lugareños de las diferentes regiones consuman y disfruten los snacks de bar de diversas maneras, lo que explica la existencia de pintxos, provenientes del País Vasco entre España y Francia. Y aunque ambos son pequeños bocados que se disfrutan mejor con vino o bebidas, la diferencia entre una tapa y un pintxo es más que semántica.

El origen de las tapas depende de a quién le preguntes. Algunos, como Spanish Hams, le dan crédito a la provincia de Andalucía, en el sur de España, por haber ideado por primera vez el concepto, aunque también se dice que el rey Alfonso X o "El Sabio" decretó que no se podía servir vino sin un refrigerio porque una vez estuvo tan enfermo que Sólo podía tomar pequeños bocados con vino. Take Two Tapas dice que las primeras tapas eran coberturas comestibles y sabrosas para copas de vino que tenían tendencia a atraer moscas ya que estaban llenas de jerez dulce.

Puede haber una amplia gama de opciones de tapas que incluyen aceitunas, queso, lonchas de jamón, patatas bravas y pulpo gallego, pero las tapas se pueden clasificar de varias maneras. Uno tiene que ver con la forma en que se sirve, y según Take Two Tapas, se trata de cocas de picar, que se refieren a pequeños bocadillos que se pueden picar, cazuelas o porciones pequeñas de platos que se sirven en salsa y pinchos. que requieren la ayuda de un palillo, un tenedor de cóctel o una brocheta. Las tapas también se pueden clasificar en platos fríos o calientes; tostas o sándwiches abiertos servidos con pan tostado; y conservas o tapas elaboradas con ingredientes enlatados como atún o sardinas, según Socarrat.

Y si bien puede resultar tentador considerar el pintxo o el "pincho" como un tipo de tapa, como señalan algunos sitios como Travel for Food, las tapas son simplemente porciones más pequeñas de platos habituales, y los pintxos son diferentes.

Según las barras de pintxos de San Sebastián, los pintxos o pinchos comenzaron como bocadillos que se podían comer después de uno o dos bocados. El nombre "pintxo" en realidad significa "pinchar" en vasco, que en español significa pinchar o apuñalar, según la Guía de Eusko. Los palitos se consideran importantes porque, como señalan sitios como Food n Road, son una indicación de cuánto ha consumido y de cuánto será su factura.

Los pintxos se servían originalmente como trozos de pan francés crujiente o baguette sobre los que se colocaban aderezos y luego se sujetaban con un palillo o una brocheta de cóctel. Se dice que el primer pintxo se inventó en 1946 con el nombre de Gilda (en honor a un personaje de Hollywood interpretado por Rita Hayworth), y era una combinación de aceituna, pimiento y anchoa unidas con una brocheta, según San Sebastian Pintxo Bars.

La cultura del pintxo ha ido más allá hoy y se puede preparar con bacalao, mejilla de ternera, foie gras, calamares y manitas de cerdo, según Culture Trip. Muchos pintxos ya ni siquiera se sirven sobre rebanadas de pan. Pero no importa cómo se sirva el refrigerio en el País Vasco, Devour Tours dice que los pintxos siempre se sirven con un blanco espumoso conocido como txakoli, que es originario de la región.