El panadero Sweet Cheeks Gourmet hace galletas personalizadas por docenas

Sara Walker es un poco perfeccionista cuando se trata de galletas. Sus glaseados y diseños personalizados pueden llevar horas, pero ella nunca se cansa del proceso.

Nunca tuvo la intención de tener un negocio de panadería y, de hecho, todavía tiene un trabajo de tiempo completo. Pero cuando sus amigos siguieron preguntando por sus creaciones de galletas, empezó a venderlas. Ahora hace pedidos personalizados semanalmente para Sara's Sweet Cheeks Gourmet Bakery. Después de más solicitudes, también comenzó a impartir clases de decoración de galletas. Actualmente, imparte aproximadamente una clase al mes en Art N Soul Studio, 18720 Pleasant St., Brookfield.

Walker también venderá galletas decoradas en Hawthorne Hill Farm, 16370 Small Road, New Berlin, del 4 al 6 de noviembre; Brookfield East High School, 3305 Lilly Road, Brookfield el 13 de noviembre; Recinto ferial del condado de Washington, 3000 Highway PV, West Bend el 19 de noviembre; y Whitnall High School, 5000 S. 116th St., Greenfield, el 3 de diciembre. Busque más eventos en facebook.com/sweetcheeksgourmetbakery.

Walker habló recientemente con el Journal Sentinel sobre su amor por la repostería y su negocio.

Empecé a hornear en la escuela secundaria. Crecí con mi mamá siempre haciendo nuestros pasteles. Siempre me ha encantado el aspecto decorativo de las tartas. No tenía ni idea de las cookies hasta hace unos 10 años. Estaba haciendo un regalo de cumpleaños para mi hija. Estábamos haciendo pastelitos locos. Parecían casi palomitas de maíz. Pensé, Dios mío, se vería fantástico si tuviéramos un pequeño cartel que dijera "Carnaval". Busqué en Google una receta. Todavía la sigo usando hasta el día de hoy, con algunos ajustes...

Hace unos cinco años decidí aprender más sobre el glaseado. Instagram y Facebook aparecieron con videos y todas esas cosas. Así fue como aprendí, con vídeos de 30 segundos de estas personas haciendo galletas. Nunca tomé una clase.

Los amigos veían las galletas y preguntaban: "¿Podrías hacerlas para mi hija?". Luego mis amigos volvieron a preguntarme si alguna vez había enseñado. … Entonces di una clase para este grupo de amigos. … Llevo un año dando clases desde febrero. Me encanta compartir mi pasión.

Tengo un trabajo de tiempo completo. Esto es algo secundario. Realmente es el boca a boca. No hago publicidad. Acabo de terminar un enorme pedido de 14 docenas para una boda. Son muchas galletas. Mi marido piensa que es una locura porque es muy detallado. Para mí, cuando estoy haciendo galletas, mi mundo desaparece, no hay ningún problema, no hay problemas, y decoro hasta media noche.

Una de las cosas más importantes para los niños es pintar los suyos. Obtienes una paleta de pintura de colorante alimentario seco y puedes pintar tu galleta. A los niños les encanta ser artistas y comérselo cuando terminan.

Mi trabajo diario es en contabilidad: todo números, no realmente creativo. Siempre he tenido esta parte creativa. Hago crochet, incursioné en el dibujo. Esta es una salida creativa, pero hay que ser estratégico en la planificación. Trabajo 50 horas a la semana en un trabajo diurno. Las cookies no son rápidas. Tengo que planificar. Tengo que tener un aviso de al menos dos semanas para los pedidos. … Un pedido personalizado comienza en $48 la docena. Eso incluirá hasta cinco diseños básicos y hasta cinco colores.

Necesito tener los cortadores de galletas. Tengo más de 1000 en este momento y ahora es una obsesión. Los conté a principios de año y tenía 800. Mi marido dijo: “Serías una tontería si no llegaras a 1.000”. Le dije: “¡Reto aceptado!”.

La mayoría que uso son cortadores de galletas 3D que pido en línea a varios proveedores. Etsy es un gran lugar para ellos. Hay dos lugares locales a los que voy en caso de necesidad, un lugar en West Allis, Cook Specialty y Downtown Dough en Cedarburg.

Doy clases en un pequeño estudio en Brookfield, Art-N-Soul Design Studio. Puedo enseñar hasta 14 personas en una clase. Es básico. No necesitas ninguna experiencia. He tenido niños de entre 11 y 13 años que han tomado una clase. Tuve mis dos primeros hombres en mis últimas clases.

Suele ser un tema. Hacemos seis galletas. Traigo las galletas horneadas y el frosting ya coloreado y embolsado. Doy un poco de instrucción y repaso todos los materiales y dónde puedes encontrarlos, luego trucos y consejos para hacer el glaseado, ya que no lo hacemos en clase. Les doy mi receta y hago una demostración de cómo lograr la consistencia adecuada para realizar el inundado básico de la galleta. La mayoría de mis alumnos nunca antes habían tocado una bolsa de decoración ni habían trabajado con una galleta de azúcar. No soy profesional ni estoy capacitado, pero les muestro cómo lo hago. Obviamente hay otras formas de hacerlo, pero esta es mi manera.

Creo que mis alumnos se impresionan a sí mismos. Estas galletas tienen una pinta estupenda. ¿Son perfectos? No, acaban de empezar, pero igual te lo comes al final. El glaseado sabe bien, la galleta sabe bien. Nadie sabe cómo debe verse excepto tú, así que si cometes un error, ¿es realmente un error?

Le digo a la gente que esta es mi terapia. Una vez que la gente empieza a ir, no se oye nada en la habitación. El mundo desaparece y les encanta cómo quedan sus galletas. Me encanta mostrar mis primeras galletas y lo horribles que eran. Todo es cuestión de práctica.

Los doy en clase. La herramienta número uno que uso es un escribano; lo que parece es un palillo de dientes de metal afilado con mango. Esa es la herramienta más útil cuando haces cookies y cuando estás dando una clase. Lo incluyo y les muestro las diferentes formas de usar la herramienta.

Luego, cosiendo clips, usas para recortar la punta de la bolsa para cortarla y evitar que se salga o entre aire. Si tienes cinco bolsas en mi clase, obtienes cinco clips. Mantiene el glaseado fresco y evita que se ensucie.

En tercer lugar, busca un bolso decorador que realmente te guste y que se sienta bien en tu mano. Hay miles de personas vendiendo bolsos, así que encuentre el que mejor se adapte a sus necesidades. Esas tres cosas son importantes.

Necesitas tener un buen nivel de paciencia para sentarte y hacer algo tan tedioso. Definitivamente siento que tengo eso. La gente se reirá cuando diga esto, pero no me gusta hornear. Esa es la peor parte para mí. Sólo quiero decorar. Tengo poca paciencia cuando horneo. Tengo que hacer eso para llegar al punto que disfruto.

La gente viene a mi stand en las ferias de artesanía y siempre hago muestras, porque la gente los ve y piensa que son arcilla o imanes. Eso es halagador, pero todos comentan que son demasiado bonitos para comerlos. Mi respuesta es que están demasiado ricos para no comerlos.

El noventa y nueve por ciento de las veces, si las prueban, comprarán al menos una galleta. Al final es una galleta. Tiene que saber bien.

La comida es reconfortante. Es el camino al corazón de las personas. Galletas y bandejas y regalar galletas siempre ha sido lo mío.

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Tenedor. Cuchara. Vida. explora la relación cotidiana que los notables locales (dentro y fuera de la comunidad alimentaria) tienen con la comida. Para sugerir futuras personalidades para perfilar, envíe un correo electrónico a [email protected].