Receta: Muslos de pollo a la parrilla envueltos en tocino hacen una cena en el patio ahumada, carnosa y deliciosa

Para 4 personas

Envuelva los muslos de pollo en gruesas rebanadas de tocino y cocínelos a la parrilla para disfrutar de una cena en el patio, ahumada, carnosa y deliciosa. Cuando instales la parrilla, crea un lado caliente y un lado más frío. Esto le permitirá dorar el tocino inicialmente, pero podría quemarse si se deja a fuego alto directo durante demasiado tiempo. Una vez que los muslos comiencen a cocinarse, transfiéralos al lado más frío para terminar de asar. Sirva con ensalada o arroz al vapor o en rodajas y en capas en un sándwich.

VIDRIAR

¼

taza de azúcar moreno oscuro

¼

taza de vinagre de jerez

1

cucharadita de salsa de chile y ajo, como sriracha

1. En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno, el vinagre y la salsa de chile y ajo.

2. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que el glaseado se espese un poco.

POLLO

Aceite vegetal o de canola (para la parrilla)

1½

libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin exceso de grasa

2

dientes de ajo, finamente picados

1

cucharada de tomillo fresco picado

Sal y pimienta para probar

6

tiras de tocino grueso (aproximadamente 1/2 libra)

1

cebollino, en rodajas finas

1. Prepare una parrilla de carbón con un lado caliente y un lado más frío, o ponga una parrilla de gas a temperatura alta por un lado y media por el otro. Cepille la parrilla para limpiarla. Con una toalla de papel acolchada, cepille rápidamente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal o de canola.

2. En una tabla de cortar, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo.

3. En un tazón pequeño, combine el ajo, el tomillo y una pizca generosa de sal y pimienta. Espolvorea generosamente el centro de cada muslo con la mezcla de ajo. Enrolle cada muslo alrededor del relleno. Envuelva cada uno en una rebanada de tocino. Asegúrelo con un palillo.

4. Coloque los muslos de pollo en la sección caliente de la parrilla. La parte donde se superponen los extremos del tocino debe mirar hacia abajo. Ase durante 3 minutos, observando de cerca si hay brotes, o hasta que el tocino comience a dorarse. Voltee y cocine los otros lados por 3 minutos más.

5. Mueva los muslos al lado más frío de la parrilla. Tape y cocine por 10 minutos. Unte el pollo con la mitad del glaseado. Tapar y cocinar por 3 minutos. Voltee, unte con el glaseado restante y continúe cocinando durante 3 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 grados. (El tiempo total de asado es de 22 minutos). Transfiera a un plato y decore con cebolletas.

Karoline Boehm Goodnick

Para 4 personas

Envuelva los muslos de pollo en gruesas rebanadas de tocino y cocínelos a la parrilla para disfrutar de una cena en el patio, ahumada, carnosa y deliciosa. Cuando instales la parrilla, crea un lado caliente y un lado más frío. Esto le permitirá dorar el tocino inicialmente, pero podría quemarse si se deja a fuego alto directo durante demasiado tiempo. Una vez que los muslos comiencen a cocinarse, transfiéralos al lado más frío para terminar de asar. Sirva con ensalada o arroz al vapor o en rodajas y en capas en un sándwich.

VIDRIAR

1. En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno, el vinagre y la salsa de chile y ajo.

2. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que el glaseado se espese un poco.

POLLO

1. Prepare una parrilla de carbón con un lado caliente y un lado más frío, o ponga una parrilla de gas a temperatura alta por un lado y media por el otro. Cepille la parrilla para limpiarla. Con una toalla de papel acolchada, cepille rápidamente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal o de canola.

2. En una tabla de cortar, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo.

3. En un tazón pequeño, combine el ajo, el tomillo y una pizca generosa de sal y pimienta. Espolvorea generosamente el centro de cada muslo con la mezcla de ajo. Enrolle cada muslo alrededor del relleno. Envuelva cada uno en una rebanada de tocino. Asegúrelo con un palillo.

4. Coloque los muslos de pollo en la sección caliente de la parrilla. La parte donde se superponen los extremos del tocino debe mirar hacia abajo. Ase durante 3 minutos, observando de cerca si hay brotes, o hasta que el tocino comience a dorarse. Voltee y cocine los otros lados por 3 minutos más.

5. Mueva los muslos al lado más frío de la parrilla. Tape y cocine por 10 minutos. Unte el pollo con la mitad del glaseado. Tapar y cocinar por 3 minutos. Voltee, unte con el glaseado restante y continúe cocinando durante 3 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 grados. (El tiempo total de asado es de 22 minutos). Transfiera a un plato y decore con cebolletas. Karoline Boehm Goodnick