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Jul 19, 2023

Especias de calabaza y todo lo bueno: ¡de eso están hechos estos muffins! Un homenaje a todo lo relacionado con el otoño, estos muffins de calabaza son tiernos y lujosos, con sabor a nuez gracias a la adición de nueces picadas y extra cálidos y acogedores gracias a una generosa cantidad de especias para pastel de calabaza. Dado que más grande es mejor y más es más en el mundo de los muffins (al menos en mi libro), estos muffins gigantes están cubiertos con un streusel de nueces y avena que se vuelve dorado y crujiente cuando se hornea, creando el contraste más hermoso con los muffins suaves.

Estos muffins dignos de babear harán que todos piensen que pasaste horas preparándolos, pero son mucho más fáciles de hacer de lo que parece. La masa para esta receta es sencilla: mezcle la harina, las levaduras, la sal y las especias para pastel de calabaza en un tazón, bata los ingredientes húmedos y los azúcares en otro tazón y luego combine los dos junto con las nueces picadas. Usar una combinación de aceite y mantequilla proporciona el mejor sabor y garantiza que los muffins estén suaves y permanezcan húmedos durante días. El azúcar moreno claro proporciona un matiz de melaza que resalta el sabor de la calabaza. Mientras tanto, la crema agria agrega humedad y la cantidad justa de grasa para evitar que los muffins se sequen y se desmoronen sin diluir demasiado la masa, lo que ayuda a evitar que el streusel se hunda durante el horneado. Y al igual que la masa, el streusel solo necesita mezclarse en un tazón, no es necesario amasarlo ni cortarle la mantequilla.

Debido a que son tan fáciles de preparar, estos muffins son perfectos para esas frescas y tranquilas mañanas de otoño. El aroma de las especias cálidas como la canela y el jengibre impregnará la cocina y se filtrará en el resto de la casa, haciendo que todo el lugar se sienta más acogedor. Combinados con un suéter de gran tamaño y una taza de café caliente, estos muffins harán que todo el otoño sea mucho más dulce.

Consejo técnico : Esta receta rinde 12 muffins grandes estilo panadería. Si solo tiene un molde para muffins gigante (6 tazas), puede hornear los muffins en dos tandas. Simplemente cubra el tazón de masa y streusel con papel film y déjelo a temperatura ambiente mientras hornea el primer lote.

Una ligera capa de azúcar glas hace que estos muffins se vean muy especiales y les da una sensación de pastel de migas, pero siéntete libre de omitirlo. ¡Son igual de deliciosos sin él!

Opción de intercambio : ¿Tiene poco tiempo e ingredientes? Puede omitir el streusel por completo o cambiarlo por una pizca de azúcar gruesa (como turbinado, demerara o lijado), más nueces o pepitas saladas. Para una receta sin nueces, siéntete libre de omitir las nueces.

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375 F. Forre 2 moldes para muffins gigantes con papel para hornear.

Prepare la masa para muffins: en un tazón mediano, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande aparte, mezcle el puré de calabaza, el azúcar granulada, el azúcar moreno claro, la mantequilla, el aceite y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y no queden grumos de azúcar.

Batir los huevos con la mezcla de calabaza hasta que la mezcla sea homogénea. Agregue la crema agria y mezcle hasta que esté bien combinado y no queden rayas.

Use una espátula de goma para incorporar la mezcla de harina a la mezcla de calabaza hasta que se combinen aproximadamente 3/4 de la mezcla. Agregue las nueces picadas y doble hasta que la mezcla de harina esté completamente incorporada para que no queden rayas secas y las nueces se distribuyan uniformemente.

Divida la masa entre los moldes para muffins, llenando cada taza hasta la mitad, aproximadamente 1/2 taza cada uno.

Haga el streusel: en un tazón mediano, combine la harina para todo uso, las nueces, la avena, el azúcar moreno claro, las especias para pastel de calabaza y la sal hasta que no queden grumos de azúcar. Agregue la mantequilla derretida y revuelva, usando las manos según sea necesario, hasta que no queden rayas secas de harina y la mezcla de streusel se acumule al exprimirla. Cubra cada muffin con 2 cucharadas de la mezcla de streusel.

Hornea los muffins durante 25 a 27 minutos hasta que el streusel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Enfríe los muffins en sus moldes colocados sobre una rejilla durante un par de minutos y luego transfiera los muffins directamente a la rejilla para que se enfríen por completo.

Espolvoree los muffins con azúcar glas antes de servir, si lo desea.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre esta nueva e interesante característica.

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